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苹果手机中已删除的短信可以通过几种方式找回，具体取决于情况。
1、如果您在删除短信前已经进行了iCloud备份，那么可以从备份中恢复删除的短信，请在iPhone的【设置】中，选择【通用】，点击【还原】，然后选择【从iCloud备份恢复】选项，需要注意的是，此操作会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保备份是最新的并且包含所需的短信。
2、如果您在iTunes中备份了手机数据，也可以通过iTunes恢复备份来找回已删除的短信。
3、如果短信是被最近删除文件夹存储的，并且未在最近清空这个文件夹，那么可以在该文件夹中找到并恢复这些短信。
4、使用专业的数据恢复软件如EaseUS MobiSaver进行恢复，此类软件能够扫描并找回已删除的短信，但可能需要一定的费用。
如果以上方法均无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据，数据恢复软件的效果因情况而异，无法保证一定可以恢复所有删除的短信。